Pourquoi votre four à plaque a besoin d’émetteurs IR à réponse rapide
La plupart des fours sont lents. Ils fonctionnent grâce à la convection et à une grande masse thermique, ce qui signifie que vous devez attendre que l’air et les parois du four deviennent suffisamment chauds avant que vos aliments ne ressentent cette chaleur. Ce délai entrave le processus de cuisson.
Nous avons résolu ce problème en utilisant des émetteurs IR à ondes courtes. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, ces lampes atteignent leur température maximale en quelques secondes. Cela permet d’accélérer le cycle de production et de traiter davantage de produits par unité de temps.
Comment fonctionne le système de réponse rapide
Pensez-y de cette manière : les bobines traditionnelles transmettent la chaleur lentement. Ces lampes IR transmettent l’énergie par rayonnement. En fait, la chaleur se propage à la vitesse de la lumière. Dès que vous appuyez sur le bouton de commande, la température monte instantanément. Vous n’avez pas besoin d’attendre que les parois du four se réchauffent. Vous pouvez donc travailler beaucoup plus rapidement, sans ces temps d’arrêt gênants.
Les composants clés
Nous utilisons du verre de quartz de haute pureté ainsi que des filaments en tungstène pour ces lampes. Nous avons choisi le spectre à ondes courtes car il permet non seulement de réchauffer l’air autour des aliments, mais aussi de pénétrer leur surface.
Un conseil important : vérifiez votre alimentation électrique
Les lampes IR à haute puissance consomment beaucoup de courant. Si vous les installez dans un appareil ancien, assurez-vous que les fils électriques sont suffisamment épais. Sinon, ils vont surchauffer dès que les lampes atteindront leur puissance maximale. Ce n’est certainement pas une bonne façon de commencer la journée.
Comment bien les utiliser
Le meilleur aspect est le contrôle précis de la température. Vous pouvez réguler la chaleur afin d’atteindre exactement la température souhaitée, sans risquer de dépasser cette valeur. Mais il faut faire attention : les lampes IR à ondes courtes sont très puissantes. Si votre convoyeur est trop lent ou si les produits sont trop proches des lampes, leur surface extérieure sera brûlée avant même que leur centre ne soit chauffé. Il s’agit donc de trouver le bon équilibre entre la hauteur des lampes et le temps de cuisson. Une fois cet équilibre trouvé, vous cesserez de gaspiller des produits et réussirez à atteindre vos objectifs.