90 सेकंड में ही पिज्जा कैसे तैयार करें?
अधिकांश कन्वेक्शन ओवनों में हवा को गर्म किया जाता है, और उम्मीद की जाती है कि हवा ही पिज्जा को पकाएगी। लेकिन यह प्रक्रिया बहुत धीमी है, एवं कठिन भी है।
हम तो अलग तरीका अपनाते हैं। हम सिरेमिक इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं; ऐसे लैंप हवा की आवश्यकता ही नहीं है। ये लैंप तो सीधे ही पिज्जा की सतह पर ऊर्जा भेजते हैं।
परिणाम? पिज्जा तैयार होने में समय केवल 5 मिनट से घटकर लगभग 90 सेकंड हो जाता है। जब लंबी कतारें लगी हों, तो यह बहुत बड़ा फर्क है।
रहस्य…
ये लैंप छोटी एवं मध्यम तरंगदैर्घ्य वाली ऊर्जा का उपयोग करते हैं। जबकि सामान्य ओवनों में पूरे ओवन को गर्म करने में बहुत समय लगता है, ये लैंप तो सीधे ही पिज्जा की सतह पर ऊर्जा भेजते हैं। इससे पिज्जा जल्दी ही तैयार हो जाता है।
सही तरीके से सेटअप करना
90 सेकंड में ही पिज्जा तैयार करने हेतु, छोटे स्थान में भी अधिक ऊष्मा आवश्यक है। हम इन लैंपों को विभिन्न जोनों में सेट करते हैं… ऐसा करने से पिज्जा की सतह ठीक से पक जाती है, जबकि नीचे का हिस्सा जलता नहीं है।
लेकिन वायरिंग के मामले में सावधान रहना आवश्यक है… क्योंकि ये लैंप तुरंत ही प्रतिक्रिया देते हैं। इसलिए PID ट्यूनिंग बिल्कुल सही होनी आवश्यक है। अगर सेंसर गलत जगह पर हों, तो तापमान अत्यधिक हो जाएगा… विश्वास कीजिए, अगर बिना नियंत्रण के अधिक वॉटेज दिया जाए, तो पिज्जा जल जाएगा।
वास्तविकता…
तेज़ गति से पिज्जा तैयार करना तो अच्छा है, लेकिन इसके लिए कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है।
पहली बात, बिजली का खर्च बढ़ जाता है… क्योंकि इन लैंपों में बहुत अधिक वॉटेज आवश्यक है। इसलिए जब भी इन लैंपों को चालू करें, तो पहले ही यह सुनिश्चित कर लें कि आपका बिजली स्रोत इतना बोझ संभाल सकता है या नहीं।
दूसरी बात, ये लैंप बहुत तेज़ी से काम करते हैं… इसलिए इनकी देखभाल आवश्यक है। हर महीने इन लैंपों की जाँच करें… ऐसा करने से शुक्रवार रात को कोई समस्या नहीं होगी।