स्मार्ट किचनों में उचित तापमान बनाए रखना
चलिए, रोटी को गर्म रखने के तरीकों के बारे में बात करते हैं। यह तो आसान लगता है, लेकिन जिन्होंने कभी ऐसी रोटी खाई है, वे जानते हैं कि यह वास्तव में काफी कठिन काम है। इसीलिए हमने शॉर्टवेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग किया है।
उद्देश्य: रोटी की सतह को कुरकुरा रखना, जबकि अंदरूनी हिस्सा नरम रहे। ये साधारण बल्ब नहीं हैं… ये तो विशेष उद्देश्यों हेतु बनाए गए उपकरण हैं।
वोल्टेज का महत्व
लैंप चुनते समय हम यह ध्यान रखते हैं कि हम कितने क्षेत्र को गर्म कर रहे हैं। हम उच्च वोल्टेज वाले लैंपों का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि इससे ओवन कुछ ही सेकंड में सही तापमान तक पहुँच जाता है। लेकिन ध्यान रखें कि वोल्टेज आपकी ऊर्जा आपूर्ति से मेल खाना चाहिए। अगर अधिक धारा प्रवाहित हो जाए, तो लैंप खराब हो जाता है।
क्वार्ट्ज एवं हैलोजन
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह इन्फ्रारेड ऊष्मा को बाधा डाले बिना ही प्रवाहित होने देता है। इन लैंपों में हैलोजन गैस भी होती है… क्योंकि यह फिलामेंट को तेजी से वाष्पीकृत होने से रोकती है… इससे लैंप लंबे समय तक काम करता है।
वायरिंग
हम आमतौर पर R7s या Sk15 कनेक्टरों का ही उपयोग करते हैं। R7s का उपयोग करने से रखरखाव आसान हो जाता है… क्योंकि नया कनेक्टर लगाने में ही काम हो जाता है। अगर ओवन का आकार असामान्य है, तो हम लैंप की लंबाई एवं वॉटेज को समायोजित कर सकते हैं।
AI नियंत्रण की वास्तविकता
अगर आप AI का उपयोग तापमान नियंत्रण हेतु कर रहे हैं, तो लैंप लगातार चालू-बंद होता रहेगा… ऐसी स्थिति में क्वार्ट्ज पर बहुत दबाव पड़ता है… इससे लैंप टूट सकता है। ऐसी स्थिति में PID कंट्रोलर का ही उपयोग करें… क्योंकि साधारण ऑन/ऑफ स्विच ऐसे कामों हेतु पर्याप्त नहीं है।
अंतिम सलाह
ये लैंप बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न करते हैं… इसलिए आपको वेंटिलेशन एवं इंसुलेशन पर ध्यान देना होगा… कोई भी व्यक्ति नहीं चाहेगा कि उसके हाथ ओवन की बाहरी सतह से जल जाएं।