Mendapatkan Kerak Emas yang Sempurna dengan Penggunaan IR
Jika anda pernah berada di kedai roti, anda pasti tahu bahawa memasak roti hingga masak sepenuhnya merupakan perkara yang mudah. Namun, cabarannya terletak pada warna kerak roti tersebut.
Walaupun kita boleh menggunakan kipas untuk mengalirkan udara panas, itu bukanlah cara yang efektif untuk mendapatkan kerak roti berwarna coklat keemasan. Untuk itu, kita memerlukan tenaga yang sangat kuat. Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah jenis keluli tahan karat di bahagian siling ketuhar.
Inilah sebab mengapa hal ini penting. Pemanas biasa memerlukan masa yang lama untuk memanaskan ruang dalaman ketuhar. Dalam kedai roti yang sibuk, menunggu begitu lama merupakan masalah besar bagi proses pembuatan roti. Kami menggunakan pemanas inframerah jenis gelombang pendek kerana ia dapat bertindak dengan cepat.
Ia berfungsi dengan sangat cepat. Anda boleh mengaktifkan tenaga sinaran sebaik sahaja roti sampai ke tahap pemanggangan akhir. Tenaga tersebut tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu – ia langsung memanaskan adunan roti. Sangat cepat.
Kami juga boleh menggunakan bahan yang lebih murah, tetapi kondisi di kedai roti sangat keras. Debu tepung dan wap yang berterusan menyebabkan komponen-komponen tersebut rosak. Oleh itu, kami menggunakan keluli tahan karat kerana ia tidak akan rosak walaupun berada dalam keadaan lembap dan kotor.
Namun, ada cara tersendiri untuk mendapatkan warna kerak yang diinginkan. Untuk mendapatkan warna yang sempurna, kita perlu memfokuskan tenaga pada kawasan tertentu. Dengan cara ini, kerak roti akan menjadi keras dengan cepat. Ini memastikan bahagian dalam roti tetap lembut, sementara bahagian luarnya menjadi keras.
Perlu diingat: jika anda meningkatkan kuasa pemanas terlalu tinggi untuk mempercepat proses pemanggangan, pastikan saluran udara berfungsi dengan baik. Jika tidak, kerangka ketuhar mungkin akan rosak.
Kami juga tidak mahu peralatan ini menjadi masalah untuk diselenggara. Peralatan ini mudah diganti. Kabelnya juga mudah dipasang semula. Jadi, jika salah satu komponen rosak, ia boleh diganti dalam beberapa minit sahaja, tanpa perlu membongkar keseluruhan ketuhar.
Dengan menggunakan kaedah konveksi untuk bahagian tengah roti dan penggunaan IR untuk permukaannya, anda dapat mengawal segalanya. Anda boleh tentukan seberapa tebal kerak roti dan seberapa gelap warnanya. Tiada lagi tekaan, tiada lagi harapan semata-mata. Hanya roti yang berkualiti tinggi sahaja.