Het oplossen van die vervelende koude plekken in je roterende oven
Is het ooit gebeurd dat je een bakplaat uit de oven haalt en ziet dat het midden van de plaat perfect geroosterd is, terwijl de randen nog steeds bleek zijn? Dat is een nachtmerrie. We zien dit vaak in grote keukens. Je moet dan vechten met de apparatuur om een gelijkmatige verhitting te bereiken. Meestal komt dit doordat de verwarmingselementen niet sterk genoeg zijn om de hitte over de ruimte tussen de lamp en het voedsel te verspreiden.
Waarom blijven de randen koud?
De oplossing is om kortgolfrode infraroodlampen te gebruiken. Stel je voor dat standaardverwarmers afhankelijk zijn van de beweging van de lucht (conventie). Maar deze lucht werkt vaak niet goed net rondom de randen van de oven. Infraroodlampen hebben zich niks aan te trekken van de lucht; ze sturen energie rechtstreeks naar het oppervlak van het voedsel. We gebruiken lampen met hoge wattages, zodat de hitte gelijkmatig wordt verdeeld over het hele oppervlak. Zodra je de schakelaar van deze lampen inschakelt, stijgt de oppervlaktetemperatuur onmiddellijk. Geen geraden meer nodig; geen bleke randen meer.
Hoe kun je ze installeren?
We hebben deze lampen zo ontworpen dat ze gemakkelijk kunnen worden vervangen. Je hoeft de hele oven niet uit elkaar te halen om betere verhitting te krijgen. We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit, omdat dit materiaal goed kan omgaan met snel opwarmen en afkoelen zonder te breken. Bovendien gebruiken we standaard R7- of SK15-aansluitingen. Deze passen gemakkelijk in de bestaande aansluitingen.
Eén tip: Houd de spanning in de gaten. Als je een lamp van 230V vervangt door een lamp met meer vermogen, controleer dan de stroomverbruik. Je wilt immers niet te veel kracht door oude kabels sturen, of de hele middag bezig zijn met het herstellen van uitgeschakelde schakelaars.
De nadelen en hoe je ermee omgaat
Deze lampen leveren veel warmte op, maar dit zorgt ook voor meer belasting op de gloeidraad. Je krijgt wel die prachtige, gelijkmatige bruine kleur die je wilt, maar je moet goed voor de lampen zorgen. Houd de kwartsbuizen schoon. Als er vet op het glas terechtkomt, kunnen er hete plekken ontstaan die de buis kunnen laten barsten. Maak ze regelmatig schoon, dan werken ze prima.