Jak sprawić, by silniki halogenowe napędzały piecyki na zewnątrz skutecznie
Jeśli kiedykolwiek używałeś piecyka na zewnątrz, wiesz, z jakimi trudnościami się borykać musisz. Gdy otworzysz drzwi piecyka, gorące powietrze ucieka na zewnątrz, a to sprawia, że czas potrzebny na przygotowanie ciasta jest znacznie dłuższy niż powinien być. Dlatego korzystamy z silnych żarówek halogenowych. One wykorzystują krótkofalowe promienie podczerwone, co oznacza, że ciepło przenika prosto przez powierzchnię ciasta, a nie pozostaje na jej powierzchni. Dzięki temu każde pieczenie jest idealne.
Szczegóły dotyczące mocy
Te żarówki halogenowe są zaprojektowane tak, aby mieścić dużo energii w małej przestrzeni. Podczas wyboru odpowiednich żarówek do pieców przemysłowych musimy dostosować napięcie i moc. Nie chcemy, aby żarnik spalił się od razu po włączeniu. W przypadku szerokich pieców używamy wyższego napięcia, aby prąd nie spadał w miarę wydłużania się żarówki. Ale tu pojawia się problem: źródło zasilania musi być bardzo pewne. Kilka nagłych skoków napięcia może doprowadzić do uszkodzenia żarówek.
Dlaczego ważny jest kwarc
Tworzymy te urządzenia z kwarcowego szkła o wysokiej czystości – jest ono bowiem bardzo odporne. Może przechodzić z temperatury pokojowej do ponad 1000°C w mgnieniu oka, bez pęknięć. Ponadto wewnątrz żarówki zachodzi proces zwany cyklem halogenowym, który polega na oczyszczaniu żarówki i przywracaniu wolframu na żarnik. To sprawia, że temperatura pozostaje stała, a więc nie trzeba co tydzień zmieniać żarówek.
Kompromisy (bo nic nie jest doskonałe)
Najlepszą rzeczą jest to, że te żarówki mogą zastąpić standardowe żarówki. Temperatura w nich osiąga się niemal natychmiast – co jest niemożliwe przy tradycyjnych elementach grzewczych. Ale trzeba uważać – ciepło jest niezwykle intensywne i skupione. Jeśli reflektory będą choć trochę nierówne, pojawią się gorące punkty, które mogą spalić chleb lub, co gorsza, uszkodzić obudowę piecyka. Prawidłowe ustawienie jest kluczowe.
Ostatnio przeprowadziliśmy testy, a stabilność temperatury u nas jest na poziomie największych marek na świecie. Nie interesują nas żadne fancy etykiety – liczy się tylko różnica pomiędzy temperaturą ustaloną a tą, którą odczuwa ciasto. Tylko w ten sposób można uzyskać jednolite efekty pieczenia w całym piecyku.