Yüksek güçlü halojen ışıklarının deck fırınlarında etkili bir şekilde kullanılması
Eğer daha önce bir deck fırını kullandıysanız, bu durumun ne kadar zor olduğunu biliyorsunuzdur. Kapıyı açtığınızda ısı hemen dışarı çıkar ve böylece fırının soğuma süresi iş akışınızı olumsuz etkiler. İşte bu yüzden yüksek güçlü halojen ampullerden yararlanıyoruz. Bu ampuller kısa dalga boylu kızılötesi ışık kullanır; bu sayede ısı, hamurun yüzeyinin üzerinde kalmak yerine doğrudan içine nüfuz eder. Böylece her seferinde eşit derecede pişmiş ürünler elde edilir.
Güç konusu
Bu halojen tüpler, çok fazla enerjiyi küçük bir alana sığdırmak için tasarlanmıştır. Endüstriyel fırınlar için uygun olan tüpleri seçerken, voltaj ve güç arasında bir denge kurmak gerekiyor. Ampulün, çalıştırıldığı anda yanmasını istemeyiz. Geniş fırınların kullanımında ise daha yüksek voltaj kullanılır ki tüp uzadıkça akım düşmesin. Ancak burada önemli olan nokta, güç kaynağının son derece sağlam olmasıdır. Birkaç anlık voltaj dalgalanması bile ampullerin zarar görmesine neden olabilir.
Kvartsın önemi
Bu cihazları yüksek saflıkta kvarts camından üretiyoruz; çünkü bu malzeme oldukça dayanıklıdır. Oda sıcaklığından 1.000°C’nin üzerine kolayca ulaşabilir ve çatlamaz. Ayrıca, halojen döngüsü adı verilen bir mekanizma da vardır. Bu mekanizma, tüpün içini temizleyerek tungstenin tekrar filament üzerine yerleşmesini sağlar. Böylece ısı sabit kalır ve her hafta ampul değiştirmenize gerek kalmaz.
Tercihler ve dezavantajlar
En iyi yanı, bunların genellikle standart prizler yerine kullanılabilmesidir. Sıcaklıklara neredeyse anında ulaşırlar; eski tip ısıtıcılar ise bunu başaramaz. Ancak dikkatli olmak gerekir. Isı son derece yoğundur ve odaklanmıştır. Eğer yansıtıcılar biraz bile bozulursa, ekmekler yanabilir veya fırının yapısı bozulabilir. Hizalanma her şeydir.
Son zamanlarda yaptığımız testlerde, sıcaklık stabilitesimizin dünya’daki en iyi markalarla aynı seviyede olduğunu gördük. Gösterişli etiketler umurumuzda değil; sadece belirlenen sıcaklık ile hamurun gerçekte hissettiği sıcaklık arasındaki farka odaklanıyoruz. Böylece tüm fırın bölümünde tutarlı sonuçlar elde edilir.