Jak správně nastavit teplotu v rotující troubě
Když používáte automatizovanou kuchyňskou linku, není efektivní jednoduše přidávat více energie do systému. Nejde o to, jak vysoká je teplota v troubě, ale o to, jak dobře spolu komunikují topné prvky a PLC.
Proto vyrábíme speciální infračervené žárovky určené právě pro rotující trouby. Chceme tak odstranit ty otravné chladné zóny, které vznikají během pečení produktů.
Skutečně efektivní vysokootátní ohřev
Používáme kvartové sklo s vysokým výkonem – reaguje totiž velmi rychle. Když řídicí systém požaduje změnu teploty, kvartová žárovka reaguje mnohem rychleji než staré rezistivní cívky. Díky tomu jsou PID smyčky mnohem přesnější. Můžete snadno zvýšit teplotu během několika sekund a stejně rychle ji snížit. To vám umožňuje mít intuitivní kontrolu nad teplotou.
Ale zde začínají problémy: napětí.
Příliš mnoho inženýrů přehlíží to, jak se pracovní síť chová. Pokud přes trubku provádíte proud o výkonu 2500 W, musí být velikost kabelů přesně určena. Jinak se kabely přehřejí a hrozí selhání celého systému. My se postaráme o vhodné konfigurace napětí, abyste se nemuseli starat o poklesy napětí v dlouhých kabelech.
Udržení žárovy na svém místě
Standardní žárovky nejsou vhodné pro prostředí plné vibrací a mechanického pohybu. Mají tendenci se uvolnit nebo prostě přestat fungovat.
To jsme vyřešili. Používáme zesílené kryty a speciální konektory, aby žárovka zůstala na svém místě, bez ohledu na to, jak moc se stroj pohybuje.
Je tu také otázka povlaku. To je ten „tajný ingredience“, který určuje vlnovou délku. Krátkovlnné žárovky okamžitě působí na povrch potraviny. Středněvlnné žárovky působí hlouběji dovnitř. V závislosti na tloušťce vašeho produktu můžeme tuto hodnotu upravit, abyste mohli pečit i střed produktu, aniž by se spálila jeho vnější část.
Věci, které vám neřeknou
Vysokointenzivní infračervené záření vytváří velké množství tepla. Nemůžete prostě tyto žárovky zapojit a začít s pečením. Pokud správně nevyberete ventilátory na odvětrávání, teplo se hromadí uvnitř skříně. A tehdy začínají problémy. Vaši termokopuly začnou udávat chybné hodnoty, přesnost systému klesne a najednou musíte hádat místo toho, abyste mohli efektivně řídit proces pečení. Musíte chránit své senzory a aktuátory, jinak celý systém selže.