تنظیم دقیق دمای فر بدون مشکلات
در یک نانوایی تجاری، تفاوت چند درجهای میتواند باعث ایجاد تفاوت بین یک پوسته نان عالی و یک پوسته سوخته شود. این یک موضوع بسیار حساس است. ما زمان زیادی را صرف کردهایم تا مطمئن شویم که هیترهای صنعتی ما دقیقاً به همان استانداردهای لازم دست یابند.
موضوع اصلی، نحوه مدیریت تأخیر بین سنسورها و منبع گرماست.
مشکل «فراتر رفتن از دمای مورد نظر»
آیا تا به حال متوجه شدهاید که چرا برخی از فرها دمایشان همچنان در حال افزایش است؟ شما دمای مورد نظر را تنظیم میکنید، اما هیتر همچنان انرژی تولید میکند، حتی پس از رسیدن به دمای مورد نظر. این همان مشکل «فراتر رفتن از دمای مورد نظر» است؛ این موضوع باعث ناپایداری دما میشود.
ما این مشکل را با تغییر روش توزیع انرژی حل کردیم. با توزیع یکنواخت گرما در کل فر، ما آن نقاط داغ آزاردهنده را از بین بردیم. در آخرین آزمایشهایمان، تفاوت دما در حد ±۱ درجه سانتیگراد بود. این یعنی دمای استابل و قابل اعتماد.
مواد استفاده شده
ما از مواد با کیفیت بالا برای ساخت قسمتهای مختلف فر استفاده میکنیم تا از سوختن زودهنگام آنها جلوگیری شود. اما راز واقعی، استفاده از ترموکوپلهای با پاسخگویی سریع است.
اگر سنسورهای شما کند عمل کنند، کنترلکننده PID فقط حدس میزند. ما از سنسورهایی با پاسخگویی سریع استفاده میکنیم تا این شکاف را پر کنیم. کنترلکننده دقیقاً میداند که در فر چه اتفاقی در حال رخ دادن است.
علاوه بر این، این سنسورها به گونهای طراحی شدهاند که بتوان آنها را جایگزین سنسورهای موجود کرد. شما میتوانید آنها را به تقریباً هر سیستم PLC استانداردی متصل کنید، بدون نیاز به تغییرات گسترده در سیستم فر.
چند ملاحظه مهم
باید صادقانه بگویم که دستیابی به دقت بالا نیاز به کمی صبر دارد.
اگر سعی کنید فر را به سرعت گرم کنید، در واقع در حال ایجاد مشکلات هستید. این کار میتواند باعث نوسانات شدید دما شود. برای اینکه فر مانند یک دستگاه پیشرفته کار کند، باید سرعت گرم شدن آن را تنظیم کنید.
یک نکته دیگر: حتماً دریچههای تهویه فر را بررسی کنید. اگر سیستم تهویه نتواند هوای اضافی را خارج کند، گرما در بالای فر جمع خواهد شد. سنسورها میتوانند به شما بگویند که همه چیز درست است، اما نان شما داستان متفاوتی خواهد داشت.