آیا تا به حال فکر کردهاید که چرا برخی از پیتزاها دارای پوستهای طلایی و بسیار زیبا هستند، در حالی که پیتزاهای دیگر فقط ظاهری کمرنگ دارند؟ موضوع فقط افزایش دما نیست؛ بلکه مهم این است که گرما چگونه به خمیر پیتزا برخورد میکند.
به همین دلیل از گرمایشکنهای مادون قرمز با توان ۸۰۰ وات استفاده میکنیم. این لامپها، به جای اینکه فقط هوای گرم را در اطراف فر پخش کنند، انرژی را مستقیماً به سطح پیتزا منتقل میکنند.
توان مناسب برای پختن پیتزا
ما توان ۸۰۰ وات را به دلایل خاصی انتخاب کردهایم؛ این توان، تعادل لازم برای پختن پیتزا را فراهم میکند.
اگر توان لامپ خیلی کم باشد، خمیر پیتزا قبل از اینکه بتواند رنگ طلایی پیدا کند، خشک میشود. اما اگر توان لامپ خیلی زیاد باشد، پنیر پیتزا سوخته و پوستهاش همچنان سفت باقی خواهد ماند. توان ۸۰۰ وات، توان مناسبی برای پختن پیتزا است؛ زیرا باعث میشود سطح پیتزا سریعاً برشته شود و رنگ طلایی پیدا کند، بدون اینکه فر شما به یک کوره بسیار داغ تبدیل شود.
لامپهای با کیفیت بالا
این لامپها از کوارتز با خلوص بالا ساخته شدهاند. چرا؟ زیرا آشپزخانههای تجاری شرایط بسیار سختی دارند؛ این لامپها باید بتوانند تغییرات شدید دما را تحمل کنند، بدون اینکه ترک بخورند.
بسته به نیازهای شما، میتوانیم طول موج لامپها را تغییر دهیم. مادون قرمز کوتاه، راز پختن سریع پیتزا است؛ زیرا انرژی را به سرعت به سطح پیتزا منتقل میکند. علاوه بر این، میتوانیم طول و اتصالات لامپها را متناسب با نیازهای شما تنظیم کنیم؛ بنابراین میتوانید آنها را بدون هیچ مشکلی در دستگاه خود استفاده کنید.
نکاتی که باید در نظر داشته باشید
این لامپها مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ بنابراین نمیتوانید آنها را فقط وصل کرده و فراموش کنید.
مطمئن شوید که فر شما دارای سیستم تهویه مناسبی است؛ اگر گرما جایی برای رفتن نداشته باشد، دوباره به داخل لامپ برمیگردد و این امر باعث خراب شدن لامپ میشود.
همچنین، مراقب ولتاژ برق باشید؛ ما این لامپها را برای استفاده در شرایط سخت طراحی کردهایم، اما آنها از ولتاژ نامنظم متنفرند. اگر ولتاژ برق نامنظم باشد، فیلامنتهای لامپ زودتر خراب خواهند شد. مطمئن شوید که ولتاژ برق پایدار باشد؛ در این صورت، این لامپها میتوانند مدت زمان طولانی کار کنند.