Proč potřebuje váš pečicí stroj technologii IR s rychlou reakcí
Většina pečičích strojů je pomalá. Spoléhají se na konvekci a velkou tepelnou hmotnost – to znamená, že musíte čekat, než se vzduch a stěny ohřejí, než to pocítí i vaše jídlo. Tento zpoždění narušuje efektivitu práce.
My jsme to vyřešili použitím emitorů krátkovlnného infračerveného záření. Místo čekání na ohřátí prostoru pomocí vzduchu dosahují tyto lampy plné teploty během několika sekund. Díky tomu můžete zkrátit dobu výroby a vyrobit více produktů.
Jak vlastně funguje „rychlá reakce“
Představte si to takto: tradiční spirály přenášejí teplo pomalu. Tyto IR lampy přenášejí energii prostřednictvím záření – doslova rychlostí světla.
Jakmile aktivujete ovladač, teplota okamžitě stoupne. Nemusíte čekat, než se stěny pečicího stroje „nakapají“ teplem. Můžete tedy pracovat mnohem rychleji, bez zbytečných pauz.
Technické detaily
Pro tyto účely používáme křemenné sklo vysoké čistoty a wolframové vlákna. Vybrali jsme krátkovlnné spektrum, protože nejenže zahřívá vzduch kolem jídla, ale také proniká do jeho povrchu.
Jedna důležitá rada: Zkontrolujte napájecí zdroj.
Vysoce výkonné IR lampy spotřebovávají hodně proudu. Pokud je umístíte do starého zařízení, podívejte se na průměr drátů. Pokud jsou dráty příliš tenké, přehřejí se hned, jakmile lampy dosáhnou plného výkonu. To rozhodně není dobrý začátek dne.
Jak to udělat správně
Nejlepší je možnost regulace teploty. Můžete nastavit přesnou teplotu, aniž byste ji omylem překročili.
Ale musíte být opatrní. Krátkovlnné IR záření je velmi silné. Pokud je váš dopravníkový systém pomalý nebo je produkt příliš blízko lampy, spálíte vnější část produktu, než se vůbec ohřeje jeho střední část.
Jde o to najít správnou rovnováhu mezi výškou lampy a dobou působení záření. Když to zvládnete, přestanete plýtvat produktem a budete dosahovat svých cílů.