Perché il vostro forno a teglie ha bisogno di emissioni infrarosse a risposta rapida
La maggior parte dei forni è lenta nei tempi di riscaldamento. Si basa sulla convezione e su una grande massa termica, il che significa che bisogna aspettare che l’aria e le pareti del forno diventino calde prima che il cibo possa essere riscaldato. Questo ritardo rallenta notevolmente il processo di cottura.
Noi abbiamo risolto questo problema utilizzando emettitori a onde corte. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, questi dispositivi raggiungono la temperatura desiderata in pochi secondi. Questo permette di accelerare il ciclo di produzione e di produrre più cibo in meno tempo.
Come funziona la tecnologia “a risposta rapida”
Pensateci in questo modo: i tradizionali elementi riscaldanti trasferiscono il calore lentamente. Questi emettitori a onde corte trasferiscono l’energia attraverso la radiazione. Il calore viaggia letteralmente alla velocità della luce.
Non appena si preme il pulsante di accensione, la temperatura aumenta immediatamente. Non è necessario aspettare che le pareti del forno si riscaldino completamente. È possibile quindi procedere più rapidamente, evitando quei tempi di attesa fastidiosi.
I componenti utilizzati
Per realizzare questi emettitori utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza e filamenti di tungsteno. Abbiamo scelto lo spettro a onde corte perché non solo riscalda l’aria intorno al cibo, ma penetra anche nella superficie del cibo stesso.
Un avvertimento importante: Verificate la potenza dell’alimentatore. Gli emettitori a onde corte richiedono una grande quantità di corrente. Se li installate in un impianto vecchio, verificate lo spessore dei cavi elettrici. Se i cavi sono troppo sottili, si surriscaldano non appena gli emettitori raggiungono la loro potenza massima. Non è certo il modo migliore per iniziare la giornata.
Come ottenere i migliori risultati
Il vantaggio principale è il controllo preciso della temperatura. È possibile regolare la temperatura in modo preciso, senza superarla accidentalmente.
Tuttavia, bisogna fare attenzione: le emissioni a onde corte sono molto potenti. Se il nastro trasportatore funziona lentamente o se il cibo è troppo vicino agli emettitori, il cibo potrebbe bruciarsi prima ancora che il centro venga riscaldato.
L’importante è trovare il giusto equilibrio tra l’altezza degli emettitori e il tempo di permanenza del cibo al loro interno. Se si riesce a trovare questo equilibrio, si eviterà di sprecare prodotto e si potranno raggiungere gli obiettivi desiderati.