Kostenersparnis beim Brotbacken durch Carbonfaser
Wenn Sie eine Bäckereikette betreiben, wissen Sie sicherlich, dass die Kosten für die Ausrüstung die Gewinne stark einschränken können. Doch es gibt eine einfache Lösung: Man kann die alten Heizelemente durch Carbonfaser-Infrarot-Elemente ersetzen.
Anstelle dazu einfach nur die Luft zu erhitzen, nutzen diese Elemente einen Kohlenstofffaden innerhalb eines Quarzrohrs, um Wärme direkt auf das Brot abzustrahlen. Das ist eine andere Vorgehensweise – und sie funktioniert tatsächlich gut.
Geschwindigkeit und Wärmeleistung
Diese Elemente werden sehr schnell heiß – wirklich sehr schnell. Man muss nicht ewig warten, bis der Ofen vorgeheizt ist, bevor man mit dem Backen beginnen kann. Da die Wärme direkt auf den Teig trifft, entsteht eine perfekte, knusprige Kruste – ohne dass der gesamte Ofenraum in eine Sauna verwandelt wird. Weniger verschwendete Energie bedeutet außerdem niedrigere Stromkosten.
Vorteile von Carbonfaser
Das Tolle an Carbonfaser ist, dass die Wärme gleichmäßig im ganzen Rohr verteilt wird. Es entstehen keine unangenehmen Hotspots, wie es bei Halogenlampen der Fall ist.
Und wenn Sie sich Sorgen wegen der Installation machen: Keine Sorge. Diese Elemente sind in der Regel als Ersatzteile erhältlich und passen daher perfekt in den vorhandenen Raum. Der Kohlenstofffaden wird außerdem in Quarzglas eingehüllt, damit er vor Mehlstaub und Dampf geschützt ist – dadurch brennt das Element nicht sofort aus.
Fazit
Die Kostenersparnis liegt hier nicht nur im Preis des Elements selbst, sondern auch in der Effizienz. Da Carbonfaser-Elemente keine extrem hohen Oberflächentemperaturen benötigen, kann man oft auf leichtere Verkabelung sowie weniger voluminöse Isolierungen verzichten. Dadurch wird die gesamte Konstruktion kompakter.
Aber Achtung: Die Elemente sind etwas zerbrechlich. Wenn Ihr Personal die Backbleche mit zu viel Kraft hineinschiebt, kann das zu Problemen führen. Ein einziges falsches Vorgehen kann das Quarzrohr zerstören. Investieren Sie lieber etwas mehr Geld in verstärkte Schutzmaßnahmen. Das ist ein kleiner Preis, um zu vermeiden, dass der Ofen mitten im Betrieb ausfällt.