چرا فرهای شما به تابش مادون قرمز نیاز دارند؟
بیشتر فرها کند عمل میکنند؛ آنها از روش همرفت هوا و جرم حرارتی برای گرم کردن محیط استفاده میکنند. در واقع، باید منتظر بمانید تا هوا و دیوارههای فر کاملاً گرم شوند؛ این موضوع باعث کندی فرآیند پخت میشود.
ما این مشکل را با استفاده از لامپهای تابش مادون قرمز کوتاهامواج حل کردیم. این لامپها در عرض چند ثانیه به دمای مورد نیاز میرسند؛ این امر به شما امکان میدهد فرآیند تولید را سریعتر پیش ببرید.
نحوه عملکرد «پاسخ سریع»
فرض کنید که سیمپیچهای معمولی، حرارت را به آرامی منتقل میکنند؛ اما این لامپهای مادون قرمز، انرژی را از طریق تابش منتقل میکنند. این امر در واقع به سرعت نور صورت میگیرد.
به محض فشار دادن دکمه کنترل، دما به سرعت افزایش مییابد؛ شما نیازی نیست منتظر بمانید تا دیوارههای فر کاملاً گرم شوند. این امر به شما امکان میدهد فرآیند پخت را سریعتر پیش ببرید.
جزئیات فنی
ما برای ساخت این لامپها از شیشه کوارتز با خلوص بالا و رشتههای تنگستن استفاده کردهایم. ما از طیف کوتاهامواج استفاده کردیم؛ زیرا این طیف نه تنها هوای اطراف غذا را گرم میکند، بلکه به درون سطح غذا نیز نفوذ میکند.
یک نکته مهم: حتماً منبع تغذیه فر را بررسی کنید. لامپهای مادون قرمز با توان بالا، مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند؛ اگر این لامپها را در دستگاههای قدیمی استفاده کنید، حتماً مقطری سیمها را بررسی کنید. اگر سیمها خیلی نازک باشند، لامپها باعث گرم شدن بیش از حد سیمها خواهند شد؛ این روش خوبی برای شروع صبح نیست.
چگونه از این لامپها به درستی استفاده کنیم؟
نکته خوب این است که میتوانید دما را به دقت کنترل کنید؛ اما باید مراقب باشید. تابش مادون قرمز بسیار قوی است؛ اگر سرعت حرکت محصولات خیلی کم باشد یا محصولات خیلی نزدیک به لامپ قرار داشته باشند، سطح محصولات سوخته خواهد شد، در حالی که قسمت مرکزی آنها هنوز گرم نشده است.
کلید موفقیت، یافتن تعادل مناسب بین ارتفاع لامپ و زمان تأثیر آن بر محصولات است؛ با یافتن این تعادل، میتوانید از هدررفت محصولات جلوگیری کرده و به اهداف خود برسید.