完璧な金色がかった茶色のクラストを得るには？ どうやって、まるで料理本から飛び出してきたかのような見た目のパンを作れるのでしょうか？深くて金色がかった色合いのパンもあれば、色ムラのあるパンもあります。焦げている部分や淡い色の部分があり、中身は生焼けになったり、逆に完全に乾燥してしまったりします。...

90秒でピザを焼き上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは、単に空気を温めて、その空気がピザを調理してくれることを期待しているだけです。これは時間がかかり、面倒な作業です。 私たちは違う方法を使います。セラミック式の赤外線ランプを利用するのです。これにより、中間媒体を経由せずに、直接生地にエネルギー...

商用フライヤーに最適な赤外線ハロゲンヒーターの選び方：賢く、かつコスト効率の高いガイド 私たちがこの赤外線ハロゲンヒーターを開発したのは、商用フライヤーやベーカリー機器に十分な熱を供給しつつ、初期投資を抑えるためです。つまり、高い温度と信頼性を実現しつつ、設備の初期コストをコントロールすることがで...

急な注文が舞い込んだとき、デッキオーブンではゆっくりと回復する余裕や、温度の不均一な部分を許すことはできません。性能の低いヒーターでは、焼成時間が長引き、パンの表面の色も不均一になり、調理が予測不可能なものになってしまいます。そこで私たちは、ポータブル型の黒色セラミックヒーターを開発しました。これ...

急ぎの注文が入ったとき、ロータリー式オーブンでは、熱の不均一や回復に時間がかかることが許されません。一度でも焼き具合が不均一になると、パンの表面の色や質感が悪くなり、全体の焼成スケジュールも乱れてしまいます。円形のセラミックヒーターは、ドアを開けても負荷が変わっても、焼成室の温度を安定させてくれる...

忙しい商業用厨房では、オーブンが作業のペースを決定づけます。繁忙期には、オーブンの温度が再び適切な状態に戻るのを待っている余裕はありません。1分たりとも無駄にすると、それだけ利益が損なわれ、調理時間も長引いてしまいます。 内部で何が重要か 私たちが開発した線形セラミッククォーツチューブ型ヒーターは...

ランチタイムのピーク時には、オーブンの加熱完了を待っている余裕はありません。予熱遅延は準備時間を圧迫し、ムラのある加熱は生焼けのクラストや局所的な過熱を引き起こします。当社は、デッキオーブン、ロータリーオーブン、コンベクションラインにおけるその摩擦を排除するために、トースター用のセラミック加熱管を...