もう、オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。正直に言って、対流式オーブンが予熱されるのを待つのは面倒です。時間だけが過ぎていき、生産ラインが止まってしまいます。これは、空気を使って熱を伝える方法が単純に遅いからです。 私たちは、より良い方法を見つけました。単に熱風を送る代わりに、赤外線ヒ...

オーブンの温度を正確にコントロールする方法 もし、高い精度が求められる焼成を試みたことがあるなら、単に温度を設定するだけでは不十分だということがわかるでしょう。異なる温度帯を素早く切り替える必要があります。 問題は、ほとんどのオーブンには反応の遅れがあることです。冷却したり加熱したりと指示しても、...

90秒でピザを焼き上げる方法 ほとんどの対流式オーブンは、単に空気を温めて、その空気がピザを調理してくれることを期待しているだけです。これは時間がかかり、面倒な作業です。 私たちは違う方法を使います。セラミック式の赤外線ランプを利用するのです。これにより、中間媒体を経由せずに、直接生地にエネルギー...

トースターが動いている間、すべてのスライスにきれいな縁ができるようにするには、均一な加熱が不可欠です。不均一な加熱では、作業の効率が落ちてしまいます。私たちは、最終的な仕上げを行うための加熱ランプを開発しました。これは集中した赤外線を発し、素早くパンの表面をカリッと仕上げ、プレート全体を適度に温め...

サービス時には、食品を適温で保持する必要がある―乾燥や焦げつき、防止し、温度変動も抑える。遠赤外線のヒートランプをチーファーディッシュの上に設置することで、長時間の配膳ウィンドウ中も鍋の温度を安定させ、ソースは滑らかに、タンパク質はジューシーに保ち、スムーズな提供が続く。 技術的に重要な点 このラ...