Fırının ısınmasını beklemeyi bırakın.
Dürüst olalım: Konveksiyonlu fırının önceden ısınmasını beklemek gerçekten sıkıcı bir iş. Sadece orada durup saati izliyorsunuz, bu arada üretim süreciniz de durmuş oluyor. Bunun sebebi, ısıyı taşımak için havanın kullanılması… oldukça yavaş bir yöntemdir.
Daha iyi bir çözüm bulduk. Sadece sıcak hava üflemek yerine, kızılötesi ısıtma lambaları kullanıyoruz. Bu sayede fırına adeta bir “turbo düğmesi” vermiş oluyoruz.
Nasıl çalışıyor?
Şöyle düşünün: Konveksiyonel ısı, yiyeceklerin yüzeyinde dolaşmak zorunda. Kızılötesi ısı ise farklıdır; radyasyon enerjisidir. Hava ile uğraşmaz, doğrudan hedefe ulaşır.
Bu lambaları tavanlara veya yan duvarlara yerleştirerek hibrit bir sistem elde ederiz. Kızılötesi lambalar başlangıçta yoğun ısı üretir ve böylece oda normalden çok daha kısa sürede istenen sıcaklığa ulaşır. Daha sonra fanlar devreye girerek her yeri eşit şekilde ısıtır.
Kullandığımız cihazlar
Burada sıradan ampuller kullanmıyoruz. Kuvars-halojen tüpler kullanıyoruz. Bunlar yüksek güç yoğunluğu için tasarlanmıştır; yani uzun süreli ısıtma işlemlerini hızlandırmak için mükemmeldirler.
Her şeyi basit tutmak için, voltajı zaten sahip olduğunuz değerlere uyumlu hale getiriyoruz – genellikle 220V veya 380V. Böylece büyük ve çirkin transformatörlerle yer kaplamazsınız. Ayrıca kuvars üzerine gıda derecesinde kaplamalar kullanıyoruz. Bu sayede her şey temiz kalır ve ısı daha verimli bir şekilde yayılır. Eğer kablolamanız bu yükü kaldırabiliyorsa, bu cihazları kolayca monte edebilirsiniz.
Dikkat edilmesi gerekenler
Gücü sonsuza kadar artıramazsınız. Eğer gücü aşırı derecede artırırsanız, yiyeceğin dış kısmı ortası ısınmadan önce yanacaktır. Bu pek iyi bir durum değil. Ayrıca PID kontrol cihazlarını ayarlayarak kızılötesi lambaların ısıya ulaşıldığında enerji üretimini azaltmanız gerekiyor. Her şeyin dengeli olması önemlidir.
Bir diğer ipucu: Havalandırmayı ihmal etmeyin. Eğer ısı orada sabit kalırsa, lamba soketleri çok daha hızlı yanacaktır. Havanın hareket etmesini sağlayın, böylece her şey yolunda gider.