निक्रोम आईआर तत्वों के साथ बेहतरीन बेकिंग प्राप्त करना
यदि आपने कभी हाई-एंड बेकिंग में समय बिताया है, तो आपको पता होगा कि केवल ओवन को “गर्म” रखना ही पर्याप्त नहीं है। बाहरी सतह को कुरकुरा एवं भीतरी हिस्से को नरम एवं हवादार बनाने हेतु, तापमान को चरणबद्ध तरीके से नियंत्रित करना आवश्यक है।
इसीलिए हम निक्रोम-आधारित इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ये बहुत ही तेज़ गति से गर्मी पैदा करते हैं।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश हीटिंग तत्व बहुत ही भारी होते हैं; इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है। जब इन्हें बंद कर दिया जाता है, तो भी ये लंबे समय तक ओवन में गर्मी पैदा करते रहते हैं। ऐसी स्थिति में लक्षित तापमान प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है।
निक्रोम आईआर हीटर अलग ही हैं… ये बिजली को तुरंत ही शॉर्ट-वेव विकिरण में बदल देते हैं। जैसे ही बिजली बंद हो जाती है, गर्मी भी रुक जाती है। इससे हम “चरणबद्ध नियंत्रण” कर सकते हैं… आप आसानी से विभिन्न तापमान सेटिंगों में जा सकते हैं, बिना किसी विलंब के।
हार्डवेयर संबंधी जानकारी
ये हीटर छोटे स्थान में भी बहुत अधिक गर्मी पैदा करते हैं। हमने ऐसा जानबूझकर ही किया है… ऊर्जा को केंद्रित करने से, गर्मी तुरंत ही आटे की सतह तक पहुँच जाती है… इससे बाहरी सतह सुनहरी होने की प्रक्रिया में भीतरी हिस्सा अधिक नहीं पकता।
इन्हें स्थापित करने संबंधी सलाह
अच्छी बात यह है कि ये हीटर, पुराने कन्वेक्शन ट्यूबों के स्थान पर आसानी से इस्तेमाल किए जा सकते हैं। हमने इन्हें मानक ब्रैकेटों में फिट होने वाले रूप में ही डिज़ाइन किया है… इसलिए पुराने हीटरों को अपग्रेड करना कोई मुश्किल काम नहीं है।
बस एक सलाह… उच्च तापमान वाले वायरों का ही उपयोग करें… विश्वास कीजिए, चरम तापमान पर आपके इन्सुलेशन गलने नहीं चाहिए।