आपके डेक ओवन में “सेकंड-रिस्पॉन्स” IR तकनीक क्यों आवश्यक है?
अधिकांश ओवन धीमी गति से काम करते हैं। इनमें हवा एवं दीवारों के गर्म होने का इंतज़ार करना पड़ता है; इसके कारण भोजन गर्म होने में समय लग जाता है। यही कारण है कि ऐसे ओवनों में उत्पादन प्रक्रिया धीमी रह जाती है।
हमने इस समस्या का समाधान शॉर्टवेव IR एमिटरों का उपयोग करके किया। ऐसे लैंप कुछ ही सेकंड में पूरी तरह गर्म हो जाते हैं। इससे उत्पादन प्रक्रिया तेज़ हो जाती है, एवं अधिक उत्पाद एक ही समय में तैयार हो जाते हैं।
“सेकंड-रिस्पॉन्स” तकनीक कैसे काम करती है?
पारंपरिक कोइलों के विपरीत, ये IR लैंप विकिरण के माध्यम से ऊष्मा पहुँचाते हैं… यानी ऊष्मा प्रकाश की गति से ही फैलती है।
जैसे ही आप कंट्रोलर को ऑन करते हैं, ऊष्मा तुरंत बढ़ जाती है… आपको ओवन की दीवारों के गर्म होने का इंतज़ार नहीं करना पड़ता। इससे उत्पादन प्रक्रिया तेज़ हो जाती है।
इस तकनीक के लिए आवश्यक सामग्रियाँ
हम इसके लिए उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास एवं टंगस्टन फिलामेंटों का उपयोग करते हैं। हमने शॉर्टवेव स्पेक्ट्रम का ही उपयोग किया… क्योंकि यह न केवल भोजन के आसपास की हवा को गर्म करता है, बल्कि भोजन की सतह तक भी ऊष्मा पहुँचाता है।
एक महत्वपूर्ण सलाह: अपनी बिजली आपूर्ति की जाँच करें।
हाई-वॉटेज IR लैंपों को बहुत अधिक बिजली की आवश्यकता होती है… यदि आप ऐसे लैंपों को पुराने उपकरणों में इस्तेमाल कर रहे हैं, तो अपने वायरिंग की जाँच जरूर करें… यदि तार पतले हैं, तो लैंप ओवरहीट हो जाएँगे… यह तो सुबह की शुरुआत के लिए अच्छा तरीका नहीं है।
सही तरीके से इसका उपयोग कैसे करें?
सबसे अच्छी बात यह है कि इस तकनीक के द्वारा आप ठीक वही तापमान प्राप्त कर सकते हैं… बिना अनावश्यक रूप से ऊष्मा बढ़ाने की आवश्यकता के।
लेकिन, आपको सावधान रहना होगा… शॉर्टवेव IR लैंप बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… यदि आपका कन्वेयर सिस्टम धीरे चल रहा है, या उत्पाद लैंप के बहुत पास है, तो उत्पाद का बाहरी हिस्सा जल सकता है…
इसलिए, लैंप की ऊँचाई एवं उत्पाद के रहने के समय के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है… ऐसा करने से आप उत्पादों की बर्बादी रोक सकते हैं, एवं अपने लक्ष्यों को पूरा कर सकते हैं।