别再等待烤箱加热了
说实话，等待对流式烤箱预热真是件麻烦事。你只能站在那里，盯着时钟看，而生产流程则因此停滞不前。这是因为依靠空气来传递热量实在太慢了。
我们找到了更好的方法。与其让热空气在空间中流动，不如加上红外线加热灯。这就好比给烤箱装上了“涡轮增压装置”。
其工作原理
可以这样理解：对流式加热需要让热空气在食物表面扩散，而红外线则是以辐射的方式传递热量。它不会干扰空气流动，而是直接作用于食物表面。将红外线灯安装在烤箱的顶部或侧面，就可以实现高效的加热效果。一开始，红外线灯会快速将烤箱内的温度提升到所需水平；之后，风扇则负责保持温度的均匀性。
我们使用的设备
我们没有使用普通的灯泡，而是使用了石英卤素管。这种灯具有很高的功率密度，也就是说，它们能以更快的速度将烤箱加热到所需温度。为了简化操作，我们会将电压设置为与现有系统匹配的220V或380V。这样一来，就不必再使用那些笨重的变压器了。此外，石英管还带有食品级涂层，这样既能保持清洁，又能让热量更有效地传递。只要你的电路能够承受这样的负载，这些灯具就可以直接使用。
需要注意的事项
当然，不能把功率设置得过高。如果功率过大，食物的外层就会先被烤焦，而内部则仍未达到合适的温度。另外，还需要调整PID控制器，让红外线灯的功率随着温度的上升而逐渐减小。只有做到这一点，才能避免食物被烤焦。最后，还要注意通风问题。如果热量无法及时散去，那么灯座很快就会损坏。保持空气流通，就能避免这些问题。