अपने ओवन का इंतज़ार करना बंद करें: कार्बन फाइबर आईआर ही तेज़ उत्पादन हेतु सबसे अच्छा विकल्प है।
क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपका रसोईघर या उत्पादन लाइन ठप ही पड़ गई है? आपके पास बहुत सारे ऑर्डर हैं, लेकिन आपको ओवन के तापमान बढ़ने का इंतज़ार करना ही पड़ता है। यही समस्या सामान्य कन्वेक्शन ओवनों में होती है… ये धीमे ही काम करते हैं। वास्तव में, ऐसे ओवनों में तो हवा को ही गर्म किया जाता है, और फिर उम्मीद की जाती है कि वह हवा ही खाद्य पदार्थों को गर्म कर देगी… लेकिन ऐसा करने की कोई आवश्यकता ही नहीं है।
इसीलिए हमने कन्वेक्शन ओवनों में कार्बन फाइबर आईआर हीटर लगाना शुरू किया। ऐसे हीटर, गर्म हवा के बजाय, ऊर्जा को सीधे ही खाद्य पदार्थों तक पहुँचाते हैं… बिना किसी मध्यस्थ के।
तेज़ प्रतिक्रिया का जादू
कार्बन फाइबर हीटरों को काम करने हेतु लाल रंग में गर्म होने की आवश्यकता ही नहीं है… वे लगभग तुरंत ही अपने लक्षित तापमान तक पहुँच जाते हैं।
व्यस्त कार्यस्थलों पर, यह समय-बचत बहुत ही महत्वपूर्ण है… आपको ओवन के तापमान स्थिर होने का इंतज़ार करने की आवश्यकता ही नहीं है… बस स्विच चालू करें, खाद्य पदार्थ ऊर्जा को अवशोषित कर लेता है… यह बहुत ही तेज़ है… और यह आपके कार्यप्रवाह को बदल देता है।
सही व्यवस्था
जब आप आईआर लैंपों को कन्वेक्शन ओवनों में उपयोग में लाते हैं, तो आपको दोनों के फायदे मिलते हैं… फैन, तापमान को स्थिर रखते हैं… लेकिन आईआर लैंप, खाद्य पदार्थों को तेज़ी से गर्म करने में मदद करते हैं।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… अपने पावर सप्लाई पर ध्यान दें… कार्बन फाइबर हीटरों में कम ठंड-प्रतिरोध होता है… इसलिए, जैसे ही आप इन्हें चालू करते हैं, बहुत अधिक धारा प्रवाहित होती है… यदि आपके कॉन्टैक्टर इस धारा को संभालने में असमर्थ हैं, तो वे नष्ट हो जाएँगे… वास्तव में, आप ऐसी स्थिति में ओवन की मरम्मत करना ही नहीं चाहेंगे।
खामियाँ (क्योंकि कुछ भी परफेक्ट नहीं है)
आप ऐसे हीटरों को किसी भी साधारण धातु के बॉक्स में नहीं रख सकते… उच्च-घनत्व वाले आईआर हीटर, धातु के ढाँचे पर बहुत दबाव डालते हैं… यदि आप पतली मोटाई वाली स्टेनलेस स्टील का उपयोग करते हैं, तो विकिरित ऊष्मा से धातु विकृत हो सकती है।
हम आमतौर पर हीटर एवं खाद्य पदार्थ के बीच एक निश्चित दूरी रखने की सलाह देते हैं… ऐसा करने से खाद्य पदार्थ जलने से बच जाता है… और उत्पादन प्रक्रिया भी जारी रहती है… बस आईआर हीटर की तीव्रता एवं फैन की गति के बीच संतुलन बनाएं… ताकि खाद्य पदार्थ पकने से पहले ही सूख न जाए।