왜 어떤 피자는 완벽한 황금색 껍질을 가지고 있는 반면, 다른 피자들은 그저 창백해 보이는지 궁금한 적 있나요? 이는 단순히 열을 높이는 것만으로는 해결될 문제가 아닙니다. 중요한 것은 그 열이 반죽에 어떻게 작용하는가 하는 것입니다.
그래서 저희는 800W의 단파 적외선 히터를 사용합니다. 오븐 안에 뜨거운 공기를 불어넣는 대신, 이 히터는 에너지를 직접 피자의 표면으로 전달합니다.
적당한 출력량 800W라는 수치는 우연히 정해진 것이 아닙니다. 이는 균형을 맞추기 위함입니다. 출력량이 너무 낮으면 반죽이 갈색으로 변하기도 전에 말라버립니다. 반대로 너무 높으면 치즈가 타버리고 중심부는 여전히 생살 상태가 됩니다. 800W는 적당한 수치로, 표면을 빠르게 익히면서도 오븐을 과열시키지 않습니다.
내구성 있는 유리 소재와 맞춤형 설계 이 히터들은 고순도 석영으로 만들어졌습니다. 왜냐하면 상업용 주방은 극심한 온도 변화를 겪기 때문입니다. 이러한 환경에서도 히터가 깨지지 않도록 해야 합니다.
원하는 사양에 따라 코팅을 조정하여 파장을 변경할 수도 있습니다. 단파 적외선은 표면을 빠르게 통과하기 때문에 빠른 조리에 효과적입니다. 또한, 맞춤형 길이와 연결 부품도 제공되므로 기존 장비에 그대로 설치할 수 있습니다.
주의해야 할 사항 이 히터들은 엄청난 양의 열을 방출합니다. 그냥 플러그를 꽂아두고 가버릴 수는 없습니다. 반드시 오븐의 배기 시스템이 제대로 작동하는지 확인해야 합니다. 열이 밖으로 나갈 곳이 없으면 히터 내부로 다시 돌아와서 히터의 수명을 줄입니다.
또한, 전력 공급도 주의해야 합니다. 이 히터들은 오랫동안 사용할 수 있도록 설계되었지만, 불안정한 전력 공급은 히터의 수명을 단축시킬 수 있습니다. 전력 공급이 안정적이라면 이 히터들은 오랫동안 사용할 수 있습니다.