Hoe je hoge-sterkte halогeenlampen kunt gebruiken voor de verwarming van ovenbladen
Als je ooit een ovenblad hebt gebruikt, weet je hoe lastig het kan zijn. Zodra je de deur opent, stroomt de hitte naar buiten en wordt het moeilijk om op het juiste ritme te blijven bakken. Daarom maken we gebruik van hoge-sterkte halогeenlampen. Deze lampen gebruiken kortegolf-infrarood licht, waardoor de hitte rechtstreeks in het deeg dringt, in plaats van alleen op het oppervlak te blijven. Hierdoor wordt het brood elke keer evenmatig gebakken.
De details over de vermogenswaarden
Deze halогeenlampen zijn ontworpen om veel energie in een klein gebied te stoppen. Bij het kiezen van de juiste lampen voor industriële ovens moet er een balans worden gevonden tussen de spanning en de vermogenswaarde. We willen immers niet dat de gloeidraad meteen kapotgaat zodra de lamp wordt aangezet.
Voor grote ovenbladen gebruiken we een hogere spanning, zodat de stroomsterkte niet afneemt naarmate de lamp langer wordt. Maar hier is het probleem: de stroomvoorziening moet zeer betrouwbaar zijn. Als er sprake is van pieken in de spanning, gaan de lampen kapot.
Waarom kwarts belangrijk is
We gebruiken hoogzuiver kwartsglas voor deze lampen, omdat dit materiaal zeer stabiel is. Het kan van kamertemperatuur omhoog gaan tot meer dan 1.000°C zonder te barsten. Bovendien vindt er een proces plaats waarbij de gloeidraad wordt gereinigd en terug op zijn plek wordt gebracht. Dit zorgt voor een constante hitteverdeling en er hoeven de lampen niet elke paar weken vervangen te worden.
De nadelen (want niets is perfect)
Het voordeel is dat deze lampen meestal gemakkelijk als vervanging kunnen worden gebruikt voor standaard lampen. Ze bereiken hun gewenste temperatuur vrij snel – iets wat ouderwetse verwarmer niet kunnen. Maar je moet wel voorzichtig zijn. De hitte is enorm intensief. Als de reflectoren zelfs maar iets scheef zitten, kunnen er hete punten ontstaan die het brood beschadigen of het ovenblad vervormen. Alignering is dus cruciaal.
We hebben de cijfers recentelijk geanalyseerd, en onze temperatuurstabiliteit is vergelijkbaar met die van de grootste merken ter wereld. We zijn niet geïnteresseerd in fancy labels; we kijken alleen naar de werkelijke verschillen tussen de ingestelde temperatuur en de werkelijke temperatuur in het deeg. Op deze manier kan het brood op alle plekken op het ovenblad evenmatig gebakken worden.