چگونه از لامپهای هالوژنی با توان بالا برای استفاده در فرهای رومیزی بهتر استفاده کرد؟
اگر تا به حال از فرهای رومیزی استفاده کردهاید، میدانید که کار با آنها چقدر دشوار است. وقتی درب فر را باز میکنید، گرما به سرعت خارج میشود؛ این امر باعث میشود زمان لازم برای پخت نان، زمان کافی برای انجام کارهای دیگر را از بین ببرد. به همین دلیل از لامپهای هالوژنی با توان بالا استفاده میکنیم. این لامپها از موجهای مادون قرمز کوتاه استفاده میکنند؛ به این ترتیب گرما مستقیماً به داخل تکه نان نفوذ میکند، نه اینکه فقط روی سطح آن باقی بماند. در نتیجه، هر بار نانی یکنواخت پخته میشود.
جزئیات مربوط به توان لامپها
این لامپهای هالوژنی به گونهای طراحی شدهاند که مقدار زیادی انرژی را در فضای کوچکی ذخیره کنند. هنگام انتخاب لامپهای مناسب برای فرهای صنعتی، باید تعادلی بین ولتاژ و توان لامپ برقرار شود. ما نمیخواهیم که فیلامنت لامپ در همان لحظه روشن شدن آن، سوخته شود.
برای فرهایی که دارای سطح بزرگی هستند، از ولتاژ بالاتری استفاده میکنیم تا جریان الکتریکی با افزایش طول لامپ، کاهش نیابد. اما مشکل اینجاست که منبع تغذیه باید بسیار قوی باشد؛ اگر ولتاژ ناگهانی تغییر کند، لامپها خراب خواهند شد.
چرا کوارتز اهمیت دارد؟
ما این لامپها را از شیشه کوارتز با خلوص بالا ساختهایم؛ زیرا این شیشه بسیار مقاوم است. این شیشه میتواند در مدت زمان کوتاهی، از دمای اتاق به بیش از ۱۰۰۰ درجه سانتیگراد برسد، بدون اینکه ترک بخورد.
علاوه بر این، درون لامپ، چرخهای وجود دارد که به تمیز کردن لامپ کمک میکند؛ این چرخه، تنگستن را دوباره روی فیلامنت قرار میدهد. این امر باعث میشود گرما به طور یکنواخت توزیع شود و نیازی به تعویض لامپها هر چند هفته یکبار نباشد.
معایب (چون هیچ چیز کامل نیست)
نکته خوب این است که این لامپها معمولاً میتوانند جایگزین لامپهای معمولی شوند. آنها تقریباً بلافاصله به دمای مورد نظر میرسند؛ چیزی که لامپهای قدیمی امکانپذیر نیست.
اما باید مراقب بود؛ گرمای تولید شده توسط این لامپها بسیار شدید است. اگر زاویه بازتابندهها کمی اشتباه باشد، نقاط گرمی ایجاد میشود که میتواند نان را بسوزاند یا حتی باعث تخریب بدنه فر شود. تنظیمات دقیق بسیار مهم است.
ما اخیراً محاسباتی انجام دادهایم؛ و استабیلیت دمایی این لامپها در حد برندهای بزرگ جهانی است. ما به برندهای لوکس اهمیتی نمیدهیم؛ فقط به تفاوت بین دمای تنظیم شده و دمای واقعی نان توجه میکنیم. این روش باعث میشود که نان در کل سطح فر به طور یکنواخت پخته شود.