もう、オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。正直に言って、対流式オーブンが予熱されるのを待つのは面倒です。時間だけが過ぎていき、生産ラインが止まってしまいます。これは、空気を使って熱を伝える方法が単純に遅いからです。 私たちは、より良い方法を見つけました。単に熱風を送る代わりに、赤外線ヒ...

スチーム対流オーブンにおける適切な温度維持 スチーム対流オーブンでは、加熱要素を使うのが難しい。湿度が高く、空気があちこちに流れているため、温度が大きく変動し、熱がすぐに失われてしまいます。 食品が冷えてしまわないようにするために、私たちは赤外線ランプを使用します。このランプは空気を加熱するのでは...

ロータリーオーブンの中で不均一に加熱される部分を解決する方法 オーブンからトレイを取り出したとき、中央部分は完璧に焼けているのに、端の部分だけがまだ白っぽいことはありませんか？それは本当に厄介です。大規模なキッチンではよくこのような問題が起こります。均一な加熱を実現するために、設備をいじってみるも...